栗の渋皮煮

甘さ控えめであっさりといただけるお味です。

材料 (20cm深鍋)

1kg
砂糖
300g
小さじ2
茶葉
大さじ2

1

栗は熱湯につけてふやかし、鬼皮を剥く。

2

1とひたひたの水、重曹小さじ1、茶葉大さじ1を鍋に入れて強火にかけ、沸騰したら中火におとして15分煮る。

3

鍋の湯を捨て、栗をきれいにゆすいだら、もう1度2の作業をくり返す。

4

ゆでこぼした栗をきれいに洗ったら(このとき筋が残っていたら取ってくださいね)鍋に戻し、ひたひたの水と分量の半分の砂糖をいれて強火にかける。

5

沸騰したら弱火にして10分煮、残りの砂糖を入れていったん火を止めて冷ます。

6

再度火にかけてさらに10分煮詰めたら出来上がりです!

コツ・ポイント

火加減、かけすぎ注意☆・・・煮くずれちゃいます。
茶葉はお茶屋さんからもらったアク取用のモノを使いましたが、普通のお茶っぱでもオッケーだと思います。
お好みで最後にブランデーを入れてもグゥ!私は半分をブランデー入りにしました。

このレシピの生い立ち

そらもうでっかい栗をもらったので、一念発起してみました。
レシピID : 66271 公開日 : 02/10/05 更新日 : 05/04/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」