日本海の味！佐渡産牡蠣を使ったオイル漬け

水と塩を混ぜて3％の食塩水を作ります。塩水で牡蠣を手でそっと振りながら洗います。（ひだの間も）

洗ったらザルに開けて、キッチンペーパーで軽く押さえて、全体の水分を取ります。

フライパンにオリーブオイル（分量外）引いて、牡蠣を強火で炒めます。水分が少なくなり、牡蠣がぷっくりするまで炒めます。

ソースが全体にからみ、少し煮詰まったらバットか、ボールに移して粗熱をとります。

消毒をした保存容器に５とローリエを入れます。全体がしっかり浸かるくらいまでオリーブ油を注ぎます。

冷蔵庫で保存します。一週間後からが食べごろです。