米粉の酵素抹茶シフォンケーキ
大和酵素
作り方
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1
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オーブンを170℃に予熱する。
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2
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卵黄と卵白をボウル分けて、卵白は使うまで冷蔵庫に入れておく。
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3
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卵黄のボウルに、大和酵素85ml→こめ油→豆乳→抹茶→米粉の順に入れ、その都度よく混ぜる。
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4
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卵白を泡立てる。しっかり泡立ってきたら大和酵素を15ml 入れて、角が立つ（8分立てでお辞儀する程度）までさらに混ぜる。
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5
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③に④の1/3を入れてざっくり混ぜる。
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6
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⑤に残りのメレンゲを2回に分けて入れ、それぞれゴムベラで下からすくうように切り混ぜる。
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7
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型に流し入れゴムベラで表面をならす。
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8
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170℃のオーブンで30～35分焼く。焼けたら竹串を刺してみて生地が付いてこなければOK。
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9
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焼き上がったら逆さまにして冷ます。完全に冷めたら型から外して完成。
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コツ・ポイント
メレンゲはしっかりと泡立てて角を作ってください。8分立てで角がお辞儀する硬さが目安です。
このレシピの生い立ち
2歳前の子供にお菓子として食べさせるために、小麦粉や砂糖を使わないもので考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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大和酵素
