ふわもちっ！三温糖で作るシフォンケーキ

下準備）牛乳または豆乳を人肌くらいの温度に温めておく。薄力粉はふるっておく。オーブンは180℃で予熱開始。

卵を卵黄と卵白で分けてボールに入れる。（卵白は冷蔵庫で冷やすとメレンゲが作りやすくなります）

卵黄の入ったボールに、①で温めた牛乳とサラダ油を入れてホイッパーでよく混ぜる。

卵白のボールを用意。塩を入れてミキサーでコシを切るように泡立て始める。

卵白が白くもたっとしてきたら三温糖を2、3回に分けて加えながらさらに泡だてる。

三温糖のザラザラ感が無い、つやっとしたメレンゲを作る。（ツノを立てすぎず、へたっとする程度で止めると良いです）

⑧をメレンゲボールに全て入れ、ゴムベラに持ち替えてボールの底から生地を返すように混ぜ合わせる。

（メレンゲを潰さないようにと慎重になりすぎると生地に卵白部分が残ってしまいます。手早く均一に混ぜていきましょう！）

型に入れ、1、2回上から落として気泡を抜く。（私は布巾を敷いて、15cm高さから2回落としてます）

焼きあがったらすぐにオーブンから取り出し、上から落として熱い空気を抜く。（私は20cm高さから1回落としてます）

逆さまにして粗熱が取れるまで放置する。（私は細めのコップを逆さまにして、底部分に置いてます）

粗熱が取れたらそのままビニル袋を被せ、～6時間程度置く。（型からすぐ外すとしぼむ原因になりますので注意して下さい）