●サンマの甘露煮●の画像

Description

ご飯がススムサンマの煮付けレシピです♪煮くずれ、臭み無用(^^)/

材料

 生姜
一かけ
 タカラ料理のための清酒
150CC
100CC
◎砂糖
大さじ4
◎醤油
大さじ3
◎みりん
大さじ2

作り方

  1. 1

    サンマは頭と内臓をとり3㎝くらいにぶつ切りにして、冷水でよく洗う(特に内蔵部分)
    生姜はスライスします。

  2. 2

    鍋に火をつける前にサンマ、生姜、お酒、水を入れて強火で一気に加熱し沸騰したら1分そのまま煮る。(強火で煮るのがポイント)

  3. 3

    中火にしてアクを取り◎印の調味料を入れて落としぶたをして30分煮ます。
    (圧力鍋で作る場合は沸騰したら弱火で15分)

  4. 4

    煮汁を煮詰めて出来上がり~♪

コツ・ポイント

サンマは流水でよく洗ってください。
②でお酒と強火で煮ることで臭みもとれてふっくら仕上がり、その後の調味料も浸透しやすくなります。
煮てる間は皮や身が崩れやすいのであまり魚に触らないように~
圧力鍋で煮ると骨までたべれます

このレシピの生い立ち

母が作ってくれた煮魚で一番大好きなレシピ
サンマを煮こぼして臭みを取る方法もありますが、お酒で煮たほうが、身の崩れがなくてキレイにふっくら仕上がります。
レシピID : 663259 公開日 : 08/10/19 更新日 : 08/12/10

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

35 (30人)
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Manaたんママ
またまたリピ(^^)/美味しい~♪

嬉しい〜♪ manaたんママさんいつもありがとう☆

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おい子
美味しくできました。圧力鍋、不使用でしたが骨までイケました!

テリテリ煮崩れなしで美味しそう〜^_^ ありがとうございます

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honoyou
とっても美味しかったです。子供たちも大好きなのでまた作ります!

お子さんに気に入って貰えて嬉しいです♪嬉しいコメントに感謝♪

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さめぽ
とっても美味しかったです!臭みも無しで(^^)リピします!

ありがとうございます。リピ宣言嬉しい〜♪