アスパラ切り落としを使ったアスパラスープ

アスパラの切り落とし（硬いところ2～3㎝）やピーラーで削ぎ落としの部分を使います。
冷凍保存のものでも大丈夫です。

アスパラ200gに対して同量または1.5倍の水で茹でます。

アスパラに火が通って柔らかくなったら火を止め、粗熱を取ります。（10～15分くらい冷まします。）

ビニール手袋をはめて絞り、アスパラ濃厚エキスと固い繊維に分けます。
（熱いのでやけどに注意！）
固い繊維は捨てます。

鍋に入れて弱火にかけます。

お好みで牛乳や豆乳などを入れるとまろやかになります。　
味付けはコンソメ、こしょうなどお好みで整えて完成です。