しめさば

しめさば
新鮮なサバが手に入ったら、せっかくだから浅ジメのしめさばを楽しみましょう。

材料 (2人分)

さば
1匹
適宜
100cc
大さじ2
昆布
10cmx2枚
薄切り6~7枚

1

さばは3枚におろし、両面に充分塩をふり、12時間くらいおきます。

2

塩をさっと水で洗い流し、よく水気をふきとります。

3

バットに昆布をしき、しょうがをちらし、さばを置きます。
酢とみりんを合わせたものをかけ、重石をして3時間おきます。

4

骨を骨抜きで抜き取り、腹側から尾にむかって薄皮をはぎます。
7~8ミリくらいの幅に切り盛りつけます。

コツ・ポイント

とにかくすぐ頭、内臓を落としてきれいにすること。

このレシピの生い立ち

レシピID : 66364 公開日 : 02/10/07 更新日 : 02/10/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

06/12/04

First tsukurepo mark
写真

初めて挑戦!美味しくできて感動でした。謝謝♪

ぴっちい

とってもきれいな仕上がりでとても初めてに見えませんよ♪

ぴっちい 2006年12月15日 01:28
Yちゃん食堂さん こんばんわ!
今日は、たくさん作ったしめさばを使ってレシピをアップさせて頂きました♪♪   Yちゃんサンのお陰で、シメサバは買うものから、作る物になりました^^
改めて、ありがとうございま~す!謝謝♪♪
Yちゃん食堂 2006年12月15日 03:13
私はしめさばその物をパクパク食べることが多いんですが、このアレンジ2点はどちらもおいしそうですね~
来秋よいサバが手に入ったら、ぜひ私もやってみたいです!