母直伝☆ぶりあら大根

母直伝☆ぶりあら大根

Description

ぶりを煮付けた汁で大根を煮るという感覚のぶり大根。ぶりが水っぽくならないのだそうです☆

材料

ぶりのあら
600gほど(2パック)
大根
中2/3本(鍋に広げられるだけ)
◆酒
1C
◆水
2C(酒とあわせてひたひた)
◆砂糖
大3
大1
◆醤油
大3
1片

作り方

1

あらは適当に切り、塩(分量外)をして30分程おきます。あとは熱湯をくぐらせ冷水にとり汚れを除いて水気をきっておきます。

2

大根は皮をむき、2cmに切り、太いところは半月に。あらかじめスッと串がとおるまで茹でておきます(20分程)。

3

鍋に酒と水を沸騰させ、あらの皮目を上に加え、煮立ったらあくを除きます。

4

生姜と砂糖・みりんを加え、中火の強でまず5分ほど煮ます。

5

醤油を1/3量加え、クッキンペーパーをかぶせ、5分程煮ます。

6

大根を加え、あらを大根の上にのせ、残醤油を2回に分け加えながら、20分ほど煮ます。

7

一晩おいて頂くと味がしみて美味しいです☆

コツ・ポイント

広い鍋が作りやすいです。大根は厚すぎない方が煮やすいです。焦げ付かなないように水を適宜足してください。大根は途中で上下返すといいです。

このレシピの生い立ち

最初は母の味の覚書でしたが、だんだん自分で煮やすいように調整してきています。
レシピID : 663810 公開日 : 08/10/20 更新日 : 18/11/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

26 (26人)

17/02/06

写真

先にブリを煮ていいんですね。美味しかったです。

ぽんた38

はい、母からそのように。作ってくださって有難うございます^^

16/11/21

写真

初めてあら煮を作りました!大根もブリも味がしみしみで美味しい〜♡

ダーちゃんの嫁

うまくいってよかったです~ブリは美味しいお魚ですね^^

15/04/22

写真

下準備バッチリで美味しくできました♡お母様のお味美味しい~♡

みまりん

美味しそうに作ってくださってありがとうございます^^

15/01/29

写真

主人のお酒の肴に♪ 美味しく出来ました!ご馳走さま(*^O^*)

みゆw⭐moco

よかった~どうもありがとう^^

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7年目でも新妻 2008年11月09日 15:48
今晩挑戦しようと思っています!!

あの・・・初歩的過ぎて申し訳ないのですが
・゜゜・(/□\*)・゜゜・

・・・みりんは、いついれたらよいのでしょうか?
作り方の見間違いだったらごめんなさい
kamu蔵 2009年05月07日 23:16
新妻さん
今頃きがついて
ゴメンナサイ;;

みりんのこと
書き忘れていましたね

砂糖と一緒の
タイミングです

でも、大成功でよかった!
教えてくれてドウモアリガトウ^^