豚南蛮そば

豚南蛮そば

Description

長ネギの甘味たっぷり、豚肉のボリューム感があって大満足できる南蛮そばです。

材料 (2〜3人分)

長ネギ
約1本
豚肉(豚肩ロース)
約190g
胡椒
適宜
約大さじ1
そば(乾麺)
3束
約100cc
約500cc
そば湯
約100cc
お好みで

作り方

1

長ネギは4センチ程度に切る。豚肉は両面に胡椒を振る。

2

フライパンを火にかけ、ごま油をひいて長ネギに焼き目をつける。
豚肉を入れて両面に焼き色をつける。

3

先に長ネギを取り出す。豚肉は蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

4

深鍋に湯を沸かし、そばを茹でる。

5

小鍋に麺つゆと水を入れて火にかける。そば湯を足す。

6

沸騰してきたら長ネギと豚肉を入れて、弱火で煮立たせる。

7

そばが茹で上がったら、流水で洗い水気を切って皿に盛る。
かけ汁を別の器に入れて、お好みで一味をそばにかけて完成。

コツ・ポイント

焼き目をつける時は強火で、豚肉に火を通す段階では弱火にすると身が固くなりにくいです。適度に脂身があるものを選ぶと、かけ汁に旨味が増します。

このレシピの生い立ち

南蛮はネギを指すと知ったので、鴨肉じゃ無くても良いか!と思い、こうなりました。
レシピID : 6638987 公開日 : 21/02/06 更新日 : 21/02/06

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