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長ネギは4センチ程度に切る。豚肉は両面に胡椒を振る。
フライパンを火にかけ、ごま油をひいて長ネギに焼き目をつける。豚肉を入れて両面に焼き色をつける。
先に長ネギを取り出す。豚肉は蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
深鍋に湯を沸かし、そばを茹でる。
小鍋に麺つゆと水を入れて火にかける。そば湯を足す。
沸騰してきたら長ネギと豚肉を入れて、弱火で煮立たせる。
そばが茹で上がったら、流水で洗い水気を切って皿に盛る。かけ汁を別の器に入れて、お好みで一味をそばにかけて完成。