ミニミルクハース＆ミルクブレッド♬
Description
初心者の私でも作れるよう、ミニサイズで作ってみました。外はカリッと中はふわんふわんで美味しいミルクパンです。
hikarin♪
材料
（4個分(型で焼く場合 一斤分)）
250g(100%)
〔又は強力粉
190g(約75%)
60g(約25%)
☆塩
4.5g(1.8%)
☆砂糖
30g(12.5%)
☆クリープ、マリームなど
15g(6%)
☆バター
23g(約8.9%)
☆オリーブオイル
22g(約8.9%)
■
(↑油脂はバターのみ45g(17.9%)でもOK 私は半々で割っています)
25g(10%)
135ml(53.6%)
125ml(50%)
5g(2%)
作り方
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1
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〜①ミニミルクハース 4個分〜
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4
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ラップをして15分休ませる。
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5
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【成形】麺棒で潰してガスを抜き、丸めなおしてとじ目をとじる。
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6
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天板にクッキングシートを敷き、とじめを下にしてのせる。
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7
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【2次発酵】霧吹きで水をたっぷりかけ、オーブンレンジ発酵機能で40度で40〜50分、約2倍の大きさになるまで発酵させる。
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8
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発酵終了の5分前に取り出しオーブンを200度に予熱する。
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9
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茶こしで強力粉をたっぷりめにふりかける。剃刀やナイフで真ん中に切り込みを1本深めに入れる。両サイドにも入れ計3本入れる。
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10
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私も下手でごめんなさい。剃刀は百均などで昔ながらのガードなしのものを使用しました。
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【焼成】180度のオーブンで15~18分焼く。7分後にアルミホイルをかける。
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＊温度、焼き時間はご使用のオーブンによりご調整下さい
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トップ画像は粒ジャム(メープル)を入れてみました。成形の際、表に出ないよう軽く押し込む。
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スライスしてサンドイッチなどにしても美味しいです。
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〜②ミルクブレッド〜
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＊一斤分の分量なので型焼きにしても美味しいです。レシピ参照にミニスティック型2本分できます。
レシピID:5282857
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生地を10等分にして丸め、型に5個ずつ入れる。2次発酵させ、180度で25〜30分焼く。
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＊牛乳をいちごオレに置き換えても美味しいです。
レシピID:6623352
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＊違う型を使用の場合はGoGo島みかんさんのレシピをご参照下さい。
レシピID:3425888
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＊バターの塗り方はフジぽんさんのレシピオススメです。
レシピID:6418667
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姉妹レシピ「ヨーグルトハース」もオススメです。
レシピID:6740852
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コツ・ポイント
＊少しベタつく生地なので、強力粉で打ち粉をして成形して下さい。
＊クープは表面が乾いた状態で強力粉を多めにふり、深めに切り込みを入れて下さい。
＊クープは表面が乾いた状態で強力粉を多めにふり、深めに切り込みを入れて下さい。
このレシピの生い立ち
通常ラグビーボールのように大きめに成形し、クープを5本入れるのですが、初心者の私には難しいので、ミニサイズでクープ3本で作ってみました。
hikarin♪
