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もちもちサクサク♡お食事パン

もちもちサクサク♡お食事パンの画像

Description

そのままならふわふわもちもち。焼けば軽めにサクサク。子供の顔ぐらいの大きいパンですが、あっという間に無くなっちゃいます。

材料 （子供の顔の大きさ２個分（笑））

強力粉（ゴールデンヨット）
薄力粉とあわせて ３２０g
薄力粉（スーパーバイオレット）
MAXで９０g
卵黄
１個分
牛乳
２００cc
メープルシュガー
２０g
塩
５g
バター
２０g
ドライイースト
４g

作り方

  1. 1

    写真

    材料をすべてHBに入れ、生地コースでスイッチオン！

  2. 2

    写真

    出来上がったら、生地を半分こに。

  3. 3

    写真

    くるくる巻き付けるように細長く形を整えます。

  4. 4

    写真

    ２次発酵。
    ３５度で４０分。

  5. 5

    写真

    発酵が終わりました。

  6. 6

    写真

    クープを入れる場合は、ここで入れます。

  7. 7

    写真

    １８０度で１８分焼きます。
    異常に膨らむので、オーブンの下段で焼いてね。

  8. 8

コツ・ポイント

薄力粉を先に測り、そこに強力粉を追加します。そして３２０gにして下さい。ただ、薄力粉が９０g以上になると、ふわふわしなくなるので要注意。

粉の銘柄によって、膨らみ方や必要な水分量に差があります。お気に入りの粉で作る場合、その配合にも注意！

このレシピの生い立ち

もちもちパンが好きな子供たち。軽いサクサクトーストが好きな旦那。そのままでもちもち、焼けばサクサク。こんなパンが食べたくて、何度も試行錯誤。
レシピID : 664162 公開日 : 08/10/13 更新日 : 08/10/15

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キイロイオニギリ
もちもちサクサク♡お食事パン
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