コノシロのなめろう【釣った魚で♪】

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   コノシロは鱗を取り頭を落とします。
   おなかはお尻らへんまで切り落とし内臓を出し洗います。

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   大名おろしで三枚におろし、腹骨はすき取ります。
   皮をはぎます。
   

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   ＊ここら辺はコノシロ　捌き方などで検索してみた方がいいかもです＞＜
   行程写真撮り忘れてしまってすみません・・・

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   コノシロは小骨が気になる魚なので、事前に薄目に切っておきます。
   

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   その上に、みじん切りにした大葉、ネギ、すりおろした生姜、味噌をのせ包丁でたたきながら混ぜます。

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   粘りが出てくるまで叩きます。
   少し叩きすぎかなくらいの方が、小骨は気にならないかもしれません。

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   良い感じになったら
   お皿に盛り付け、青ネギ、ゴマ、鷹の爪を散らして出来上がり☆

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち