蕎麦イタリアーナ?! ピッツォッケリ

蕎麦イタリアーナ?! ピッツォッケリ
北イタリア、ロンバルディア州ヴァルテッリーナ地方名物の蕎麦です。ここでは粉チーズとバターで味付けします。

材料 (2人分)

蕎麦粉
100g
30g
ジャガイモ
大きいものを1個
キャベツ
1/2個
岩塩
適当
バター
60g
一欠けら
サルビア
適当
粉チーズ
一掴み
黒コショウ
適当

1

蕎麦粉と強力粉を合わせ、少しずつ水を加えながらパスタ生地を作る。

2

生地をよく捏ねて馴染んだら、厚さ1~2mmに伸ばし、幅1㎝、長さ5cmに切る。

3

鍋にたっぷり水を入れ、賽の目に切ったジャガイモを加えたら火にかける。

4

鍋が沸騰したら短冊切りしたキャベツを加え、20分ほど茹でる。

5

野菜が十分柔らかくなったら、蕎麦のパスタを加え、更に茹でる。

6

フライパンにバターとサルビア、つぶしたニンニクを入れ、ソテーする。

7

蕎麦のパスタがアルデンテに茹であがったら、すべてをザルニあけて水をきり、バターのフライパンに粉チーズと一緒に入れてよく合えて出来上がり。好みで黒コショウをかける。

コツ・ポイント

蕎麦粉のパスタはぱさぱさして捏ねるのが大変ですが、頑張って!

このレシピの生い立ち

以前ロンバルディア州に住んでいたと言う同居人に教えてもらいました。
レシピID : 66435 公開日 : 02/10/07 更新日 : 02/10/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」