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鰆と根菜の香味ソースがけ

鰆と根菜の香味ソースがけ

Description

鰆の美味しいアレンジ料理です！食が進みます♪

材料

さわら
３切
塩
少々
レンコン
80ｇ
長芋
160ｇ
片栗粉
適量
サラダ油
適量
白ネギ(みじん切り)
1本
生姜(みじん切り）
1片
A)酒
大さじ1
A)醤油
大さじ1
A)みりん
大さじ1
A)水
大さじ2
A)オイスターソース
小さじ1
柚子胡椒
小さじ2
B)水
2カップ
B)酢
小さじ1

作り方

  1. 1

    サワラの切り身は中骨を除き、４等分に切り分け塩をして５分おき水気を拭き取る。

  2. 2

    Bを混ぜ合わせ、酢水を作る。レンコン・長芋は１㎝幅の半月切りにし酢水にさらし、水気をふき取る。

  3. 3

    小鍋にAを入れ火にかけてアルコール分を飛ばし、柚子胡椒と白ネギ・生姜を混ぜる。

  4. 4

    フライパンにサラダ油を深さ１㎝ほど入れ１７０℃に熱し、サワラ・レンコン・長芋に片栗粉をまぶし、カラッと揚げ焼きしていく。

  5. 5

    熱いうちにお皿に盛り、３の香味ソースを回しかけ味をなじませて出来上がり！

コツ・ポイント

ここでのオイスターソースは、【漁連がつくったオイスターソース】を使用しております。
https://www.seat-sakana.net/shop/

このレシピの生い立ち

このレシピはひょうご地魚推進プロジェクトで紹介させていただいているレシピです。
レシピID : 6643822 公開日 : 21/02/09 更新日 : 21/02/09

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鰆と根菜の香味ソースがけ
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