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鯖に塩を適量振って10分ほど置き、出てきた水分をしっかり拭き取る。(臭みとり)
水以外の調味料をジップロック等の保存袋に入れて揉み溶かす。
食べやすい大きさに切った鯖を②に入れ、空気を抜いて袋を閉め、平らにして冷凍する。
調理直前に冷凍庫から出し、下の2隅を流水で軽く解凍し、身の面を下にしてフライパンに出す。
水を先程の袋に入れて軽く揉み、袋の中に残った調味液を溶かすようにしてフライパンに加える。
弱火にかけて蓋をし、10分煮る。10分経ったら様子を見て、お好みの具合になったら完成♪
お好みで生姜の千切りや小ネギを添えてどうぞ♪