大葉と新玉ネギポタージュ

大葉と新玉ネギポタージュ

Description

大葉(青じそ)をたくさん食べよう。
新玉ねぎのポタージュ

材料 (約4人分)

大葉(青じそ)
10枚(12g)
新玉ねぎ
320g(正味)
じゃがいも
70g
ベーコン
30g
450cc
100cc
大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ
小さじ2
塩・コショウ
各適量
クルトン
適量
エディブルフラワー
適量

作り方

1

新玉ねぎは繊維を断ち切る方向にスライスし、じゃがいもは皮をむいてうす切りにする。ベーコンは拍子木切りにする。

2

鍋にオリーブオイルを入れて温め、ベーコンを加えて脂の部分がやせるまで炒める

3

新玉ねぎを加えて塩少々を振り入れ、さらに炒める。

4

しんなりしてきたら水とじゃがいもを加え、じゃがいもに火が通るまで煮る。

5

少し冷ましてからミキサーに入れ、大葉を手でちぎりながら加え、かくはんする。

6

鍋に戻して温めなおし、豆乳を加えて塩こしょうで調味する。

7

器に盛り、クルトンとエディブルフラワーをのせる。

コツ・ポイント

新玉ねぎをたっぷり食べられるスープです。大葉塩ダレで甘みも風味もUPします。

このレシピの生い立ち

大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
レシピID : 6646067 公開日 : 21/03/20 更新日 : 21/03/20

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