常温OKさくさくアーモンドチョコタルト
Description
バレンタインにもグッドなチョコアーモンドタルトはサクサクとしっとりのハーモニー。アプリコット、クリームチーズを効かせて。
Tulisaito
材料
（21cmタルト 型）
タルト用:バター
50g
タルト用:オリーブ油
90g
タルト用:薄力粉
300g
タルト用:砂糖(三温糖でした)
80g
卵黄と卵白
２個分
50g
50g
クリーム用:粉砂糖
30g
クリーム用:薄力粉
50g
クリーム用:アーモンドパウダー
30g
5g
50g
50g
グランマニエかラム酒(無くても)
大さじ2
メープルシロップ
大さじ3
作り方
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1
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バター50gを測って室温に戻しておく。薄力粉、砂糖、粉砂糖、アーモンドパウダー、オリーブ油も測っておく。
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2
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薄力粉、砂糖をふるいながらボウルに入れ、戻しておいたバターとオリーブ油で手でつまむように混ぜ、そぼろ状にする。
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3
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卵黄２個分を割り入れ、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。1のボウルで卵黄と混ぜる
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4
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丸めて冷蔵庫に寝かしておく。
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5
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板チョコを小さくきざんでおく。
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6
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クリームチーズを50g測る。
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7
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冷蔵庫から卵白を取って、氷を敷いたボウルで、粉砂糖30gと高速ミキサーでピカピカに光りもこもこになるまでかき混ぜる。
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8
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クリームチーズを加えて更に混ぜる。
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9
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ふるいながら薄力粉50g、アーモンドパウダー30g、ココアパウダー5gを加えはけでまぜる。オーブンを180度に予熱する。
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10
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冷蔵庫からドウを出しラップを敷いた台上で、ラップを巻いた円筒状のもの(私はボトル)で伸ばす。
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11
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端をラップで挟んでタルト型より大きく伸ばす。切れ目が入ってもなんとかなります。
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12
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タルト型にひっくり返し、底面に折り込んで、端を切り落とす。
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13
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切れ目はラップで包んだ丸いもの伸ばす。押し込みすぎなくて大丈夫。
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14
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クリームをタルトに入れ、刻んだチョコを載せる。180度のオーブンで30分焼く。
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15
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ミックスナッツ50gを刻んでおく。
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16
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アンズジャムとグランマニエ(無ければラム酒)、メープルシロップを煮詰める。焦げないよう注意。
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17
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一度オーブンから出し、刻んだナッツを散りばめる。16のシロップをナッツに塗って更に10分程180度のオーブンで焼く。
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18
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こんがりすると端が割れるので、取り出すときはそおっと。セパレートのタルト型が便利です。朝食やプレゼントにも。
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19
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余った生地はクッキーに。刻んだチョコとナッツを混ぜ三角柱にして8mmに切り、180度に予熱したオーブンで15分ほど焼いて
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コツ・ポイント
フィリングも入れて焼きあげるタルトなので常温OK。フィリングのクリームは卵白をクリームを作る要領で冷やしながらモコモコにしてから、クリームチーズ、粉類を混ぜます。アプリコットのソースをナッツに塗り、爽やかなハーモニーを目指しました。
このレシピの生い立ち
アーモンドとクリームチーズ、ココアパウダーのクリームを詰めて、チョコを散りばめ、刻んだナッツにアプリコットのソースをかけて焼いて、照りを出して焼いたタルトはラッピングしてプレゼントに。余った生地でクッキーも焼いて、塾の生徒にあげました。
