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玉ねぎは薄切りにする。
鍋にサラダ油を熱して玉ねぎを食感が残るように炒める。
牛すじの煮汁を入れ、下ゆでした牛すじを加える。
煮立ったらアクを取り除き、約2~3分煮てカレールーを加えて全体になじませる。
隠し味にチョコレートとウスターソースを加える。