ぷるぷるだし巻き卵
居酒屋裕次郎
作り方
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1
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水、薄口醤油、白だし、料理酒を合わせ、出汁を作ります。
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2
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卵をよく混ぜます。混ぜた卵はザルなどで濾してください。
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3
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卵と出汁を合わせます。
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4
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明太子は膜や筋を取り、バラします。バラしたものを卵液に混ぜておきましょう。
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5
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卵焼きフライパンに多めに油を敷き、温めます。
少しずつ卵液を入れて何層にも巻いてください。
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6
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焼けたらお皿に盛り付けましょう。お好みで大根おろしと醤油を乗せて完成です。
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コツ・ポイント
焦げないように、何層にも巻いて出汁を閉じ込めましょう。
このレシピの生い立ち
ある居酒屋で食べたぷるぷるだし巻き卵の虜に。
居酒屋裕次郎
