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厚揚げをざるに入れ、沸騰した湯をかけ、湯切り。(一口大に切る)
鍋に厚揚げを入れ、水+白だし又は麺つゆで300cc位のだし汁で蓋をして煮て温める。
めかぶ(短くカット)にタレをかけ混ぜる。柴漬けは少し大きめのみじん切り、柴わかめは短くカット(3〜4cm)
2の厚揚げと出汁を小鉢に入れ、3のめかぶと柴漬けをのせる。炒りごまをかける。
さくら茶の塩漬けは水で塩を振り洗い、水気をとってトッピング。ちょっと春らしく…。雛膳や春のお彼岸に…豆腐がなくても美味。