茄子×油＝最強！麻婆茄子

にんにく、しょうがをみじん切りにします。

フライパンにごま油を熱します。豚ひき肉の片面に塩こしょうをふり、その面を下にして熱し、反対の面にも塩こしょうをふります。

お玉の背でつぶしながら広げ、カリッとした焦げ目がついてくるまで中火〜強火で炒めます。弱火にし、１を加えて炒めます。

茄子を乱切りにし、熱したサラダ油に入れて1分半程度素揚げします。

茄子が油を吸ってやわらかくなったら、キッチンペーパーの上にあげて余分な油を切ります。

６を４に入れて混ぜ、みじん切りにしたねぎを加えてさらに混ぜます。

盛り付けて完成です。