カカオシトロン

カカオシトロン

Description

いわゆるレモンタルトの生地側をショートブレッドのココア風味にし、メインにしてみました

材料 (5人分)

◎カカオ生地
☆有機薄力粉
100g
☆有機砂糖
大さじ1
☆有機ココアパウダー
大さじ1
有塩バター(冷やしておく)
70g
1個分
大さじ2
有機砂糖(生地上用)
大さじ2
レモンカード(ID: 6616957)
カップ1
◎メレンゲ
卵白
2個分
有機砂糖
80g
有機ココアパウダー(仕上げ用)
小さじ1
20cmパウンド型

作り方

1

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☆の粉類をフープロでMIX

2

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サイコロ状にカットした有塩バターを加えて更にMIX

3

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②をボウルへ出し、卵黄と水を加えて手で摘むように混ぜる

4

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広げたラップに③を出し、ラップで包んでひとまとめにする

5

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④をパウンド型に押し込んで平らにし、冷蔵庫で30分以上休ませる

6

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穴をあけ、200℃に予熱したオーブンで約25分焼く

7

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焼いた生地上に砂糖を振りかけ、オーブンを250℃以上にして更に5分程度焼く

ガスバーナーがあれば、炙って下さい

8

冷めたらレモンカードを詰める

9

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メレンゲを作る

卵白を軽くハンドミキサーで泡立て、砂糖を2~3回に分けて加えながら更に泡立てる

10

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7分立てくらいでOK

ツノが垂れるくらい

11

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⑧へ⑩のメレンゲを詰める

12

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250℃以上のオーブンで約3分
表面にほんのり焼き色が付いたらOK

ガスバーナーがあれば、それで焼いても~

13

ナイフ等で皿に取り出し、ココアパウダーを振りかける

コツ・ポイント

型が金属製の場合は、オーブン紙を敷いて下さい

メレンゲは、食べる時に底の生地とトロっと絡めやすいよう、グラニュー糖ではなく水分の多い砂糖を使い、ゆるめに仕上げています

このレシピの生い立ち

自家製レモンカードをスイーツに使いたくて
レシピID : 6656312 公開日 : 21/02/16 更新日 : 21/02/16

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