スパイス香るクッキーサンドアイス

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   目指したのはコレ！

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   【アイス】卵は卵黄卵白に分け、ボウルを大中小３つ用意する。大ボウルに生クリーム、中ボウルに卵白、小ボウルに卵黄を準備。

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   小ボウルに砂糖20g、シナモン以下バニラエッセンスまでを加えてホイッパーでグルグルよく混ぜる。

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   卵白に砂糖20gを２〜３回に分けて加え、ハンドミキサーでツノがお辞儀する程度のメレンゲを作る。最後は低速でキメを整える。

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   ハンドミキサーの羽は洗わず、生クリームをやっとツノが立つ程度にホイップする。

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   ③に④を1/3ほど加えてホイッパーでグルグルよく混ぜ、残りの④に全て戻す。今度は泡を消さないようサックリ混ぜ合わせる。

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   ⑥を⑤に加えて丁寧に混ぜ合わせる。
   高さ２cmほどのステンレストレーに流し入れ、表面を均し、冷凍庫で冷やし固めます。

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   【クッキー】
   柔らかくしたバターに、粉糖から卵黄までを順に加え、その都度ホイッパーでグルグル混ぜていく。

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   ◯に合わせて奮った粉類を加え、ヘラで切るように混ぜる。まとまったらビニールに入れて３mm厚さに伸ばし、冷蔵庫で休ませる。

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    型で抜いて、シートを敷いた天板に並べ、焼くまで暫く冷やします。
    好みでスタンプを押しても可愛い。

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    オーブン190度に予熱。180度で12分くらい焼いて網の上に並べて冷まします。

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    【組み立て】アイスを型で抜き、クッキーの上に乗せて、もう一枚のクッキーで挟む。この繰り返し〜

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    トレーなどに並べて、再び冷凍庫で冷やし固め、馴染ませたら完成です。

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    ［使用した型］
    ６cm弱の丸い型で抜いて３mm厚さで17枚焼けました。
    ２枚１組なので８個分

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    ［ジンジャーパウダー］チューブのおろし生姜10gに置き換え可。生地が若干ベタつくので、こまめに冷やしながら型抜きします。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち