スパイス香るクッキーサンドアイス

スパイス香るクッキーサンドアイス

Description

ジンジャークッキーとシナモンアイスのハーモニー
自分だけのご褒美に♡

材料 (6cmの型を使って8個くらい)

アイス
L2個
生クリーム(動物性使用)※コツ参照
1パック
砂糖または黒糖
60g
シナモン
小さじ1/4強
ラム酒
好みで小さじ1/4弱
好みで4ふりくらい
バニラエッセンス※省略可
好みで適量
クッキー
無塩バター
60g
粉糖
40g
ひとつまみ
ひとつ(18g)
◯薄力粉
80g
◯全粒粉
10g
◯ジンジャーパウダー
小さじ1(約2g)
好みで7ふりくらい

作り方

1

写真

目指したのはコレ!

2

【アイス】卵は卵黄卵白に分け、ボウルを大中小3つ用意する。大ボウルに生クリーム、中ボウルに卵白、小ボウルに卵黄を準備。

3

小ボウルに砂糖20g、シナモン以下バニラエッセンスまでを加えてホイッパーでグルグルよく混ぜる。

4

卵白に砂糖20gを2〜3回に分けて加え、ハンドミキサーでツノがお辞儀する程度のメレンゲを作る。最後は低速でキメを整える。

5

ハンドミキサーの羽は洗わず、生クリームをやっとツノが立つ程度にホイップする。

6

③に④を1/3ほど加えてホイッパーでグルグルよく混ぜ、残りの④に全て戻す。今度は泡を消さないようサックリ混ぜ合わせる。

7

⑥を⑤に加えて丁寧に混ぜ合わせる。
高さ2cmほどのステンレストレーに流し入れ、表面を均し、冷凍庫で冷やし固めます。

8

【クッキー】
柔らかくしたバターに、粉糖から卵黄までを順に加え、その都度ホイッパーでグルグル混ぜていく。

9

◯に合わせて奮った粉類を加え、ヘラで切るように混ぜる。まとまったらビニールに入れて3mm厚さに伸ばし、冷蔵庫で休ませる。

10

写真

型で抜いて、焼くまで暫く冷やします。
好みでスタンプを押しても可愛い。

11

写真

オーブン190度に予熱。180度で12分くらい焼いて網の上に並べて冷まします。

12

写真

【組み立て】アイスを型で抜き、クッキーの上に乗せて、もう一枚のクッキーで挟む。この繰り返し〜

13

トレーに並べて、再び冷凍庫で冷やし固め、馴染ませたら完成です。

14

写真

[使用した型]
6cm弱の丸い型で抜いて3mm厚さで17枚焼けました。
2枚1組なので8個分

15

[ジンジャーパウダー]チューブのおろし生姜10gに置き換え可。生地が若干ベタつくので、こまめに冷やしながら作業します。

16

写真

高さ2cmにカットしたムースフィルムを型の径に合わせて丸め、テープで固定。ラップを敷いたバッドに並べてアイスを流し→

17

→冷やし固めてクッキーで挟む方法も試しましたが、ムースフィルムを剥がす時に手の温度でアイスの表面が溶けて難しかったです。

コツ・ポイント

アイスは少し余ります※植物性ホイップ等を使う場合はレシピID:865753を参考にスキムミルクを加えて下さい。
本物はアイスにクローブが入っています。私はオールスパイスを加えましたが、カルダモンなど好みのスパイスを加えても◎

このレシピの生い立ち

出先のコンビニで見つけたアイス。
もっと食べたくて調べてみると、セブンイレブン限定販売らしく、自宅近辺で見つけられなかったので、やむを得ず作りました。笑
レシピID : 6656817 公開日 : 21/02/24 更新日 : 21/02/25

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