レタスと卵の塩麹スープ

①かきたまを作るコツは沸騰したら火を止めて卵を回し入れ数秒待った後に軽くかき混ぜる。
②麹酵素は熱に弱いので火を止めて最後にいれる。
③レタスのシャキシャキ感を残すためレタスは最後にいれる。加熱しすぎるととえぐみがでるので注意。

知り合いからもらった塩麹で作りました！
作る人によって麹も塩味が違うので調整してください。