三升漬け(旧レシピ)

三升漬け(旧レシピ)
北海道の家庭で作られる常備調味料。
激辛なんばん、麹、醤油を各一升で三升漬け。
要は1:1:1の分量ならOK。

材料

激辛なんばん
200g
200g
醤油
200g

作り方

1

なんばんは軽く洗って水気を切り、ヘタを取って小口切りにする。

2

1と麹を均一になるように混ぜてから、煮沸した瓶に移し、醤油を注ぐ。

3

冷暗所に保管し、2週間後くらいから食べられるが2年ほどすると熟成が進みたまらない味になるそうだ。

4

写真

たこ焼きにも合います。

コツ・ポイント

水気をよく取ることと、瓶の煮沸を忘れないこと。
食べ方は納豆に、豆腐に、酒のアテに、ごはんのお供に、おにぎりの具に。あなた次第。
イカゴロ三升漬け焼きなんてサイコーっす。

このレシピの生い立ち

飲み屋で食べてはまりました。

新レシピあります。
http://cookpad.com/recipe/2009646
レシピID : 665815 公開日 : 08/10/16 更新日 : 12/10/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

15 (15人)

13/08/26

写真

一年熟成しました‼本当美味しい☆胡瓜、お豆腐に活用してます^o^

小町桜

熟成いいですねー。

13/07/26

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できあがりが楽しみです!イカ刺しにのせたい(≧ω≦)

はんたん

青くて辛そうですねー。

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写真

ジップロックで冷凍すると何時までも新鮮にいただけます♪

よcco

そのアイディアいいですね!

12/09/15

写真

初めての三升漬けです。大好きです♡美味しくできますように~☆

しゅふか

具材が醤油にしたるくらいお醤油足した方がいいかもしれません。