冷たい茄子にヨーグルトソース

冷たい茄子にヨーグルトソース
電子レンジでチンした茄子をよく冷やして
ヨーグルトソースを添えました。ワインに合う前菜です。

材料 (2〜3人分)

なす
2〜3本
マヨネーズ
大さじ2
プレーンヨーグルト
大さじ2
ブラックオリーブ
大さじ1
1切れ
少々
お好みで
タバスコ
少々
あさつき又は万能ねぎ
適量

1

なすのへたを取り、縦半分に切って水にさらし、あくを抜く。水をよく切って耐熱皿に並べ、ラップをして4〜5分加熱する。

2

なすが手でさわれるくらいに冷めたら、水気をふき取って縦に裂き、冷蔵庫で冷やしておく。

3

マヨネーズとプレーンヨーグルトを混ぜ合わせ、みじん切りにしたオリーブ、アンチョビ、あさつきを加え、レモン汁、塩、タバスコで味を整え冷やしておく。

4

冷たいなすに、冷たいヨーグルトソースをかけて、できあがり。

5

2010.8.18レシピ変更。

コツ・ポイント

焼きなすでもおいしいです。

このレシピの生い立ち

母が昔作っていたのを思い出しながら。
レシピID : 6661 公開日 : 00/07/23 更新日 : 10/08/19

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