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沸騰したお湯に塩少々入れ、ざく切りにしたきゃべつを、さっと湯がき水気をしぼる。
同じお湯に酒少々加え、食べやすく切った豚肉を色が変わるまで湯がき、ざるにあげる。
調味料を合わせ、きゃべつと豚肉を和える。
味見して足りないようなら、塩、胡椒、粒マスタードで味を整える。