パンに合うインドのカレー「パオバジ」

じゃがいもは皮をむき、1cmくらいの角切りにする。カリフラワー、トマトも同じくらいの大きさに角切り。玉ねぎはみじん切り。

じゃがいも、カリフラワー、グリーンピースを鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れてやわらかくなるまでゆでる。

崩れるくらいやわらかくなったら、余分な水を捨ててマッシャーでつぶす。

4に3を加えて混ぜ、塩で味を整える。やわらかいピューレ状に仕上がるよう、もし水分が足りなければ水を入れて調節する。

器に入れ、シンプルな丸パンを添えて完成。パオバジは、パン(pav)とカレー(bhaji)という意味です。