我が家のちらし寿司

我が家のちらし寿司
我が家で何かがあると必ず母が作ってくれたちらし寿司。
留学する時に母から教わりました。

材料 (4人分)

ご飯
2合
干ししいたけ
4枚
にんじん
小2本
かんぴょう
10g(乾燥した状態で)
さやいんげん
10本~15本
2個
適量
適量
砂糖
適量
しょうゆ
適量

1

干ししいたけ、かんぴょうは同じ鍋に入れ
水につけて戻す。

2

<酢飯を作る>
ご飯にすし酢を加え切るようにして全体を混ぜる。

3

にんじんは5ミリ角に切り、砂糖、だしを入れて中火で煮る。

4

水につけて戻した干ししいたけ、かんぴょうをそのままの鍋で、だし、しょうゆ、砂糖を加えて弱火で煮る。
煮えたら、火からおろし味をしみこませる為おいておく。

5

さやいんげを茹でる。
茹で上がったら1センチくらいに切る。

6

<錦糸玉子を作る>
卵をボールに割りほぐし、フライパンに油を熱し卵を入れる。
縁から菜箸を卵の下に入れひっくり返す。
ひっくり返したらさっと焼いて取り出す。
幅5ミリ程度の千切りにする。

7

干ししいたけは5ミリ角に切り、かんぴょうは5ミリくらいの千切りにする。

8

酢飯に干ししいたけ、かんぴょう、にんじんを混ぜる。
錦糸玉子をちらし、その上にさやいんげんをちらす。

コツ・ポイント

酢飯はお好みで酢を調節してください。
干ししいたけ、かんぴょうの味付けもお好みで調節してください。
私は甘めが好きです。

このレシピの生い立ち

レシピID : 66628 公開日 : 02/10/10 更新日 : 02/10/10

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