角煮大根

肉を大きめに切る。100ℊづつくらい。
被るくらいの水に漬けて圧力鍋で25分煮る。弱火で焦がさないように。

冷めるまで待って、白く分離したラードを丁寧に取る。これは別容器へとりわけ、別途利用する＊

肉と、煮汁は鍋に空けて、おでんサイズくらいに大根を輪切りにして、醤油、酒、砂糖を加え一緒に圧力鍋で5分煮る。