りんごのミルフィーユ

りんごのミルフィーユ

Description

りんごのミルフィーユ

材料 (4人分)

市販のパイシート
2枚
パウダーシュガー
適量
りんごのコンポート
りんご
1個
レモン
大さじ1
バター
20g
砂糖
30g
カスタードクリーム
1個
牛乳
120cc
砂糖
30g
小麦粉
大さじ1
 
砂糖
5g

作り方

1

りんご1個を、半分は皮を残して薄切りにし、もう半分は皮をむき細かくカットします。

2

①のカットした林檎へ、レモン 大さじ1 バター20g 砂糖30gを入れ、8分程火にかけ、リンゴのコンポートを作ります。

3

②のコンポートを皮付きスライスと、細かく切ったりんごとを分けて置きます。

4

カスタードクリームを作ります。卵黄1個と砂糖30g 小麦粉大さじ1 を混ぜ合わせ、牛乳120ccの内60ccを加えます。

5

④を弱火にかけ、ダマにならないようかき混ぜながら、牛乳の残り60ccを、時折加えながら混ぜ合わせます。

6

オーブン180度30分で、予熱します。
市販のパイシートを正方形に近い型に伸ばし四等分します。

7

⑥のパイシートを10分程焼き、オーブンから取り出し、バット等で膨らみ過ぎないように重しをし、さらに10分焼きます。

8

⑦をオーブンから取り出し、表面にパウダーシュガーを振り、さらにオーブンで、8分程、焼色を付けます。

9

生クリーム50ccへ砂糖5gを加え、しっかり泡立てます。カスタードクリーム 細かく切ったりんごのコンポートを加え混ぜます

10

⑨を絞り袋にいれ、パイ・クリーム・スライスりんご・クリーム・パイの順で、サンドしていきます。

11

キッチンシート4cmぐらいに細く切り、パイの上に斜めに置きパウダーシュガーを振ります。

12

上にスライスりんごのコンポートを乗せて完成です。

コツ・ポイント

オーブンの鉄板が小さく、パイシートを2回に分けて焼いてます。30分×2セット 焼くのに1時間かかりました。YouTube作り方 【ミルフィーユ】りんごのミルフィーユ https://youtu.be/AEvMiiP_pho

このレシピの生い立ち

すかすかになった林檎をスイーツにしました。
レシピID : 6666494 公開日 : 21/02/23 更新日 : 21/02/23

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