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キクラゲの四川風サラダ　凉拌木耳

キクラゲの四川風サラダ　凉拌木耳の画像

Description

黒酢を使ったさっぱりした冷製サラダです。本場中国で食べた凉拌木耳の味にだいぶ近づいたはず！

材料 （約4人分）

キクラゲ
片手鷲掴み 30gくらい
にんにく
1かけ〜
生姜
1かけ〜
 
◎黒酢
大さじ2.5
◎ごま油
大さじ2
◎砂糖
大さじ1.5
◎オイスターソース
大さじ1.5
◎輪切唐辛子
ひとつまみ
ラー油
お好みで
パクチー
お好みで

作り方

  1. 1

    写真

    乾燥キクラゲを水かぬるま湯でしっかり戻す

    ◎水&冷蔵庫→6時間くらい
    ◯ぬるま湯36-8℃→15分くらい

  2. 2

    写真

    にんにくはみじん切り、生姜は千切りに切る

  3. 3

    戻したキクラゲを水で洗い、沸騰したお湯で30秒くらい茹でてザルにあげしっかり水を切る。

  4. 4

    ◎の調味料を全て混ぜ合わせる

  5. 5

    4にキクラゲを入れよく和える

  6. 6

    パクチー、ラー油をお好みで和えて完成！

  7. 7

    写真

    黒酢は中国でも使われていた鎮江。
    餃子や酸っぱいスープを作るのにも使えるのでオススメ。

  8. 8

    写真

    四川風辣油は花椒が入っていて本格的になりますよ！

  9. 9

    2021.8.15
    ・キクラゲの戻し時間追加しました
    ・茹で時間は湯通しで大丈夫そうなので3分→30秒に訂正しました

コツ・ポイント

キクラゲはしっかり戻しましょう！
黒酢、四川風ラー油がベストですが、普通のお酢やラー油でも美味しいです。
生暖かいまま食べちゃうけど、前菜なのでしっかり冷ましてガラスの器に盛り付けるとより本場っぽくなりますよ♪

このレシピの生い立ち

中国で仕事をしていた時、どこのお店にもあった前菜。あの味が忘れられず作ってみました。
乾燥キクラゲを大量に頂いたのでたっぷり作ってみました。
レシピID : 6667633 公開日 : 21/02/23 更新日 : 21/11/01

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2021年5月28日
写真
春と夏のママ
美味しいです！
2021年4月1日
初れぽ
写真
クック5R9DH9☆
タレを混ぜるだけで簡単なのにお店みたいな味になりました！
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ちいちゃいりばー
キクラゲの四川風サラダ　凉拌木耳
by ちいちゃいりばー