こんにゃくとにんじんの白和え

こんにゃくとにんじんの白和え
こんにゃくと豆腐のヘルシーな和え物。しろ家で定番の、作るのも食べるのも大好きなおかずです。

材料 (2人分)

木綿豆腐
1丁
こんにゃく
1枚
にんじん
1/3本
干ししいたけ
3枚
ほうれん草(冷凍)
50g
☆しょうゆ
大さじ1
大さじ1
いり白ごま
大さじ2
★ねりごまドレッシング
大さじ2
大さじ1
★みそ
10g
★塩
小さじ1/2~

1

豆腐はたっぷり沸かした熱湯に一口大にちぎり入れ、再び煮立ったら中火で約1分加熱し、ざるにあけておいておく。

2

干ししいたけは200ccの水で戻してせん切り、にんじんもせん切りにする。

3

こんにゃくはひたひたの水で下ゆでし、マッチ棒大に切る。

4

なべに2と3とほうれん草を入れ、☆を加えてやわらかく煮含め、ざるにあけて冷ましておく。

5

すり鉢でいりごまをすり、豆腐を入れてすりつぶし、★を加えてすり混ぜる。

6

5によく汁気を切った4を加えて和える

コツ・ポイント

ほうれん草は生をゆでても。いんげんを薄切りにしたものでもいいと思います。
煮含めた後は、水気をしっかりと切っておきましょう。

このレシピの生い立ち

「365日の100円おかずの知恵」という本のレシピを参考に、材料や調味料の配合をアレンジしました。
レシピID : 6669 公開日 : 00/07/23 更新日 : 05/12/16

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