基本のちらし寿司

基本のちらし寿司

Description

意外と簡単なのに美味しくできる基本のレシピです。甘辛く味付けた乾しいたけが酢飯とよく合います!

材料 (4人分)

具材
乾しいたけ
15g(5~6枚)
★戻し汁
300cc
★醤油
大さじ1
★砂糖
大さじ1
★酒
大さじ1
大さじ1
3個
☆砂糖
大さじ1
☆酒
小さじ2
☆塩
少々
えび
6尾
れんこん
4~5cm
絹さや
適量
きざみのり
適量
イクラ
適量
木の芽(あれば)
適量
酢飯
2合
◎酢
120cc
◎砂糖
大さじ4
◎塩
小さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    乾しいたけは500cc程の水に一晩浸けて戻し、水気を切って軸を落とす。戻し汁はとっておく。

  2. 2

    乾しいたけと★を鍋に入れ中弱火にかける。煮汁が少なくなるまで煮詰めたら火を止め自然に冷ます。
    薄切り粗みじんにする。

  3. 3

    米は炊飯器の目盛りよりやや少なめの水で炊く。米が炊けたら熱いうちに◎を60cc程加えて切るように混ぜ、馴染ませ冷ます。

  4. 4

    えびは殻をむき背ワタを取ってさっと茹でる。

  5. 5

    れんこんは皮をむきイチョウ切りして酢水に5分程浸けたのち、3分程茹で◎を絡める。
    絹さやは筋を取り同じ鍋でさっと茹でる。

  6. 6

    卵を溶きほぐし☆を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油を少量ひいて熱し、卵液を流し入れ薄く広げて弱火で焼く。裏面も焼く。

  7. 7

    卵が焼けたら粗熱をとり、半分に切り重ねて、端から細切りにする。

  8. 8

    酢飯に粗みじんにした椎茸を混ぜる。その上にきざみのり、錦糸卵、残りの具材の順に盛り付けて完成。

コツ・ポイント

それぞれの具材の準備が大変そうに見えますが、それほど難しい工程はないのでチャレンジしやすいと思います。海鮮など乗せる具材はお好みで。

このレシピの生い立ち

食卓が華やかになるちらし寿司はハレの日のメニューにおすすめです!
甘辛く煮付けた椎茸はごはんによく合うので、普段のおかずにもなりますよ。
レシピID : 6669800 公開日 : 21/03/02 更新日 : 21/03/02

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