赤いミネストローネ

赤いミネストローネ

Description

野菜をじっくり炒めると素材の味が濃くなります。冷蔵庫のお掃除にぴったりのメニュー。残りものの野菜達がご馳走に変身! 

材料 (3〜4人分)

玉ねぎ
1/2個
セロリ
1/2本
にんじん
1/2本
ミニトマト
10個
1本
スライスベーコン
2枚
600cc
塩、こしょう
小さじ1/2
こしょう
適宜

作り方

  1. 1

    写真

    材料

  2. 2

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    玉ねぎ、セロリ、にんじんは5mm角切り、ミニトマトは4等分、

  3. 3

    写真

    にんにくはみじん切り、鷹の爪は種を取り輪切りに、ベーコン1cm幅に切る。

  4. 4

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    鍋にオリーブ油、にんにくを加えて火にかけ、

  5. 5

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    にんにくのかおりがしてきたら、玉ねぎ、セロリ、にんじんを加え、

  6. 6

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    弱めの中火で5分位、野菜の甘さを引き出すように焦がさないようにゆっくり炒める。

  7. 7

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    続いてベーコンを加えて炒め、

  8. 8

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    ミニトマト、鷹の爪も加えて炒める。

  9. 9

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    水3カップ、ローリエを加え強火にし、

  10. 10

    写真

    煮たってきたらアクをすくう。

  11. 11

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    蓋をし弱火で20〜30分煮る。

  12. 12

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    塩、こしょうで味を調え、

  13. 13

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    出来上がり!

  14. 14

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    器に盛り、お好みでオリーブ油を数滴たらし、頂きます。

コツ・ポイント

残ってしまったらパスタを加えてスープパスタも美味しいですよ!

このレシピの生い立ち

冷蔵庫に残っているお野菜を美味しく頂くには…と考えたらやっぱりスープが思い浮かびました。美味しい味の濃いミニトマトで更に旨みがアップしました。。。
レシピID : 6669829 公開日 : 21/02/25 更新日 : 21/04/05

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