HB✿窯焼き風縁ありクリスピーピザ生地
Description
二度焼きで、窯焼きピザ風の縁どりカリカリ食感。整形も簡単きれい。(◕ฺ‿◕ฺ✿ฺ)楽しくおうちピザ。
統才優来
材料
（直径約２７センチピザ生地２枚分）
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☆ピザ生地☆
２８０ｇ
砂糖
大さじ１
塩
小さじ１
大さじ１
有塩マーガリン
１５ｇ
小さじ２
人肌ぬるま湯
１８０ｃｃ
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☆表紙のピザのトッピング☆
ピザソース
大さじ４～５
くし型薄切りトマト(種と水分を取って）
１個分
細切り黄パプリカ
１/２個分
玉ねぎ薄切り
１/４個分
１缶
粗引き黒胡椒
適量
クレイジーソルト
適量
ツナ油（焼き上がり後）
１缶分
適量
作り方
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1
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全材料をHBに入れ、一次発酵まで済ませます。
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3
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固く絞った濡れふきんをかけて約15分ベンチタイム。（夏場はふきんに生地がつかないように水を少々霧吹きして、乾燥を防ぐ）
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4
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打ち粉をした台の上で、一つの生地を直径約29cmの円形にめん棒で伸ばし、フォークで生地全体を均一にピケする。
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5
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My memo：生地を伸ばす時、ある程度の大きさになったら（楽々円形を保てる大きさ）生地の縁をつかみ持ち上げ・・・
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6
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小刻みに手を移動させながら外周を１～２周すると生地そのものの重さで伸びて円が保ちやすい。めん棒→持ち上げを繰り返し整形。
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7
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生地をクッキングシートを引いたテンパンにのせ、外周を生地の上側に丸め込み、生地が反発しないように、フォークでとめる。
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8
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生地全体にピケして、200℃に余熱したオーブンで10～12分ほんのり焼き色がつくまで焼いてピザ生地の出来上がり。
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9
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ピザソースやお好みのトッピングをのせてさらに190～200度に余熱したオーブンで約20分焼くと、ピザのできあがり。
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10
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トッピングの具材の水分を取っておく事がとってもクリスピー食感につながります。１ピース持ってしな～ってならない感じ。
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コツ・ポイント
☆500Wオーブンレンジです。☆縁取りを作るときはテンパンの上で。☆手順４で少しいびつな円形になっていても、手順５の縁どりを作るときに修正ができるので、きれいな円形に仕上げることができる。トッピングの水分を取る事がクリスピー食感のポイント。
このレシピの生い立ち
釜焼きピザの縁どりクリスピーな感じをおうちで味わえるように。ワンピース手に取ったとき、生地がしならない感じに作りたかった。
統才優来
