イカの塩辛
作り方
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1
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イカのワタを取り出す(スミ袋を潰さないように)
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2
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ゲソは3~4cmくらいに切り分け、吸盤の中にある軟骨?を包丁の背でこそぎとる。
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3
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ワタの袋を開け、包丁でワタをこそぎ取るようにして、細かく刻む
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4
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刻んだワタと、ゲソ、酒、塩
ポン酢 醤油、マヨネーズ、七味を入れよく混ぜる
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5
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密封容器にいれ、一日ほど寝かす
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コツ・ポイント
綺麗にワタを取り除き、刻む。
ゲソの吸盤の中の軟骨をちゃんととる。
塩は入れすぎないように味見しながら。
ゲソの吸盤の中の軟骨をちゃんととる。
塩は入れすぎないように味見しながら。
このレシピの生い立ち
八宝菜にイカを入れたくて、丸ごと買ったので残りを塩辛に。