自分好みのさっぱり自家製あんこ【圧力鍋】

自分好みのさっぱり自家製あんこ【圧力鍋】

Description

市販のあんこは、甘くないですか?私は甘くて、なんにしても食べにくいと思ってました。だったら・・・作って冷凍保存、どうだ!

材料 (約700gのあんこになりました)

小豆
250g
砂糖
100g
小1/2
約500cc

作り方

1

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小豆はざるに入れ、水洗いをします。小豆洗いはじゃらじゃら楽しいです。さっと洗う程度で大丈夫です。

2

圧力鍋でもいいですが我が家は大きくて重いので、別の鍋で・・分量外の水、豆が余裕でかぶるくらいで煮こぼし、ざるにあげます。

3

圧力鍋に豆を入れ、水を入れ沸騰したら蓋をして弱火にし、15分程度加圧。その後火を止めて、約20分蒸らし放置します。

4

圧が抜けているか確認し、中を確認。木へらで混ぜて豆を少しざっとつぶしてみます。

5

硬さが残っていると感じたら、水を100~150cc追加して蓋をして5分程度追加加圧をして下さい。大体豆が柔らかければOK

6

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圧力鍋が重いのでw鍋を移します。塩、砂糖を加え、中火弱火で混ぜながら、好みの硬さを作ります。味見しながら甘さも加減を。

7

砂糖が入ると焦げやすいです。木へらで常にかき混ぜて。粒々加減もここで好みに調整。

8

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完成!

9

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用途に合わせ、小分けにして冷凍するとよいと思います。私は今後の用途に合わせ55g~60gに分け冷凍。

10

写真取り逃がした!><w
H21.3/4に話題入りさせていただきました!
皆様のおかげです♪

コツ・ポイント

砂糖を入れるタイミングは、豆がちゃんと柔らかくなってからです。冷めると硬くなるので、自分の好みの硬さより少しゆるい程度でストップするといいです。砂糖が入ってからは焦げやすいので、鍋から離れないこと!重くないなら最後まで圧力鍋でもOKかなw

このレシピの生い立ち

市販のあんこは甘い!そして意外と高い!なんとなく敷居が高い気がしていたけれど、自分で炊いてみたら・・・簡単だった!もう絶対市販のあんこは買いません。自分好みのさっぱりあんこはなんにでも応用可能!幅が広がりますね。ぜひぜひ作ってみてくださいv
レシピID : 667672 公開日 : 08/10/19 更新日 : 09/05/25

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20/05/14

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久しぶりにリピ やっぱり甘さ控えめで美味しい 一晩水に浸けてから炊いたので省エネになりました

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初めて自作しました 美味しい(*^-^) 我が家の定番にします

ういたぷん

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作り始めたら本当に簡単に出来ました(o^^o)

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圧力鍋なので時短で出来て良かったです!丸めて大福にしました♡

ゆずひま

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Profile フローレンスけめこ 2011年02月26日 11:24
初レポ!本当に簡単に作れました。甘くないのも素敵です!アレルギーの息子のために無農薬のもので作りました
ねこいたち 2011年02月27日 17:28
コメント&作ってくださってありがとうございます!!
無農薬は安心ですね^^
甘くないし、豆本来の味を味わえて、私もお気に入りのレシピです。
また是非作ってみてください♪