自分好みのさっぱり自家製あんこ【圧力鍋】
ねこいたち
作り方
-
-
1
-
小豆はざるに入れ、水洗いをします。小豆洗いはじゃらじゃら楽しいです。さっと洗う程度で大丈夫です。
-
-
-
2
-
圧力鍋でもいいですが我が家は大きくて重いので、別の鍋で・・分量外の水、豆が余裕でかぶるくらいで煮こぼし、ざるにあげます。
-
-
-
3
-
圧力鍋に豆を入れ、水を入れ沸騰したら蓋をして弱火にし、15分程度加圧。その後火を止めて、約20分蒸らし放置します。
-
-
-
4
-
圧が抜けているか確認し、中を確認。木へらで混ぜて豆を少しざっとつぶしてみます。
-
-
-
5
-
硬さが残っていると感じたら、水を100～150ｃｃ追加して蓋をして５分程度追加加圧をして下さい。大体豆が柔らかければOK
-
-
-
7
-
砂糖が入ると焦げやすいです。木へらで常にかき混ぜて。粒々加減もここで好みに調整。
-
-
-
8
-
完成！
-
-
-
9
-
用途に合わせ、小分けにして冷凍するとよいと思います。私は今後の用途に合わせ55ｇ～60ｇに分け冷凍。
-
-
-
10
-
写真取り逃がした！＞＜ｗ
Ｈ21.3/4に話題入りさせていただきました！
皆様のおかげです♪
-
コツ・ポイント
砂糖を入れるタイミングは、豆がちゃんと柔らかくなってからです。冷めると硬くなるので、自分の好みの硬さより少しゆるい程度でストップするといいです。砂糖が入ってからは焦げやすいので、鍋から離れないこと！重くないなら最後まで圧力鍋でもOKかなｗ
このレシピの生い立ち
市販のあんこは甘い！そして意外と高い！なんとなく敷居が高い気がしていたけれど、自分で炊いてみたら・・・簡単だった！もう絶対市販のあんこは買いません。自分好みのさっぱりあんこはなんにでも応用可能！幅が広がりますね。ぜひぜひ作ってみてくださいｖ
ねこいたち
