酢豆腐

酸っぱくてピリッとしたあんが豆腐と良く合います。豚よりあっさりしています。

材料 (2人分)

豆腐
1丁
しょうゆ
少々
お酢
大さじ1
鶏がらスープの素
小さじ2
ねぎ
5㎝
薄切り2枚
1/2かけ
水溶き片栗粉
大さじ1
しいたけ
2個
適宜
少々
ベーコン
2枚

1

豆腐は水切りしてさいの目に切り、片栗粉をまぶして揚げ油を180度程度に熱した中に入れてからりと揚げ、油を切っておく。

2

中華なべにごま油を熱し、トウバンジャンを入れて香りが出るまでいため、しょうがのみじん切り、にんにくのみじん切り、ねぎのみじん切り、ベーコンのざくぎり、しいたけの千切りを順に加えていためる。

3

2に水を500cc~600cc程度いれ、鶏がらスープの素、オイスターソースを入れて煮立てる

4

3に1を加えて更にひとにたちしたら、お酢を入れて、さっと煮て水溶き片栗粉を加えて全体を混ぜ合わせて出来上がり。

コツ・ポイント

豆腐は木綿でも絹ごしでもどちらでもいいです。絹ごしの場合は崩れやすいので注意してください。

このレシピの生い立ち

ご飯にかけて丼にして食べても美味しいです。
レシピID : 66770 公開日 : 02/10/11 更新日 : 02/10/11

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