自家製白菜キムチ vol.2

上新粉を水大さじ2～3杯で溶いておく。

昆布といりこを水300ccに入れて火にかけ、5分くらい煮たら火を止めてこしておく。

出汁の中に①を入れ、ダマができないようにかき混ぜながら弱火で煮る。

薬念にキムチ糊と甘酒を入れて混ぜ合わせる。

白菜の芯の方から、薬念→白菜→薬念の順で交互に重ねていき、一番上は薬念で終わる。

出汁をとった昆布といりこで蓋をし、1週間ほど発酵熟成させれば自家製キムチの完成。