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キャベツは1㎝幅の短冊切り、にんじんはせん切りにする。
鍋に湯を沸かし、にんじん、キャベツの順でゆで、ザルにあげて水気をよく絞る。
フライパンに油をしき、割りほぐした卵で炒り卵を作る。
野菜と炒り卵を合わせ、■調味料で和える。