マリトッツォ☆ブリオッシュから手作り

マリトッツォ☆ブリオッシュから手作りの画像

Description

話題のイタリアのスイートな伝統菓子、マリトッツォ。ブリオッシュから本格的に手作り。レシピ本に掲載されました!

材料 (5個分)

ブリオッシュ生地
150g
グラニュー糖
20g
小さじ1/2
1/2個(25g)
1個
50㎖
フィリング
グラニュー糖
20g
5個
適量

作り方

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    ■ブリオッシュ
    牛乳にドライイーストを加えて軽く混ぜる。

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    ボウルに強力粉、塩、グラニュー糖を入れて混ぜる。

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    1と全卵、卵黄を加え、一つにまとまるまで混ぜる。

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    作業台に移し、粉っぽさがなくなるまでよくこねる。

  5. 5

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    無塩バターを加え、生地を薄く伸ばしても破れないくらいまでよくこねる。

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    生地をボウルに戻し、ラップをして一次発酵。2倍の大きさになるまで、室温で2~3時間。

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    生地を手で優しく押さえてガスを抜き、5分割。丸めてラップをして20分休ませる。

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    再び軽く押さえてガスを抜き、表面を張らせるように丸め、底になる部分でしっかり生地をつまんで閉じる。

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    濡れ布巾を被せて、二次発酵。1.5倍の大きさになるまで室温で1時間ほど。

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    溶き卵(全卵の残り)を刷毛で均一に塗る。

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    210°C/410°Fに予熱したオーブンで10分焼く。

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    ■フィリング
    ボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れ、氷水で冷やしながら固めに泡立てる。

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    ■組み立て
    ブリオッシュに斜めに切り込みを入れ、ホイップクリームをたっぷり挟む。

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    はみ出たクリームをヘラで均す。

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    3mmにスライスしたいちごを張り付ける。冷蔵庫で30分以上冷やす。

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    粉糖をふりかけ、完成!

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    ※レシピ本掲載※
    06/21/2022発売の『最新版 クックパッド おうちで焼ける大人気パン』に掲載されました!

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    ※YouTubeでも紹介しているので、ぜひご覧くださいね。
    ⇒https://youtu.be/qr4iHykzCvI

コツ・ポイント

◎動画もあります
https://youtu.be/qr4iHykzCvI
◎使用するフルーツの酸味や甘みによって、クリームの甘さを調整するとブリオッシュとの一体感が生まれます。

このレシピの生い立ち

最近SNSで話題になっていて、とにかく気になる!アレンジも多彩で、フルーツたっぷりや、抹茶クリームやあんこ入りの和風テイストまであり、見た目も可愛くて甘いもの好きな私にはたまらない一品。これは作るしかない。
レシピID : 6682502 公開日 : 21/03/06 更新日 : 22/07/02

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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中1パティシエ
ほのかに塩のきいたブリオッシュと甘い生クリームがとてもあって美味しかったです。
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クック1AUTFW☆
ずっと作りたかったマリトッツォ♡クリーム+練乳が優しい甘さで生地もふあふあでとても美味しかったです!
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クックIAJB8Q☆
牛乳なくて豆乳で!生地を薄く伸ばすのはうまく行かなかったけど綺麗に焼けて良い感じ?冷めたら生クリ挟んで食べます。楽しみ!