卵焼きのバインミー

卵焼きのバインミー

Description

焼き立てパリパリの美味しいバゲットで! なますがいい仕事しているベトナムサンドウィッチ。

材料 (1人分)

バゲット
1/2本
卵(Lサイズ)
1個
きゅうり
1/4本
なます か 人参のラペ
30g
香菜
5本
ニョクマム
小さじ1/2
バター
10g
マヨネーズ
大さじ2
サラダ油
大さじ1強
黒こしょう
少々

作り方

  1. 1

    写真

    きゅうりを薄切りします。香菜を、飾りの一部を残して、ザク切りにします。私は茎も。

  2. 2

    卵を溶き、切った香菜、ニョクマム、黒こしょうと軽くまぜます。サラダ油を熱し、卵に空気を含ませるように焼きます。

  3. 3

    バゲットに切り目を入れ、バター、マヨネーズをぬります。

  4. 4

    きゅうり、なます、卵焼きを挟んで、飾りの香菜をのせて完成です。

コツ・ポイント

なますは、軽くしぼってください。
私は、ハリッサでちょっと辛いアクセントをつけて、後半楽しみます。辛党の方は、最初から卵焼きに唐辛子をきざんでいれてしまっても。
卵焼きは、固まりの大きな入り卵風に作ってます。

このレシピの生い立ち

ベトナム料理レストラン「Kitchen(キッチン)」オーナーシェフ 鈴木珠美さんの『おうちで本格 アジアごはん』のベトナム風サンドイッチ 卵焼きサンドのレシピを基本にしています。
レシピID : 6683602 公開日 : 21/03/06 更新日 : 21/07/22

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