福ふく鍋
Description
さっぱりしょうゆ味のスープに春菊、しいたけ等野菜をふんだんに使った色鮮やかな鍋。アボカドを加え鍋の良さを引き出しました。
福島県
作り方
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1
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❶鍋に切り込みを入れただし昆布を入れておく。鍋に火をかけ、沸騰する直前に昆布を取り出す。
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2
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❷鶏肉と野菜を食べやすい大きさに切る。
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3
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❸鶏ひき肉に春菊、ニンジン、しいたけを細かく切って入れ、調味料とゴマを混ぜて肉種を作る。
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4
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❹①の鍋に②の鶏肉と③を丸めながら入れて火を通すとともに、出し汁に肉のうま味をプラスする。肉は一度取り出す。
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5
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❺油揚げは油抜きし、切り餅は¼に切る。半分に切った油揚げの中に餅を入れ、かんぴょうで結ぶ。
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6
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❻アボカドは1.5㌢位の厚さにスライスし、色止めに酢をまぶしておく。
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7
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❼鍋にアボカド以外の材料を入れ、火にかける。
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8
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❽全体に火が通ったら、器に盛り付けて最後にアボカドを添えて完成。
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コツ・ポイント
福島のおいしさを鍋につめました。福島の魅力を再発見できるように、見た目や材料にもこだわりました。アボカドと鍋という意外な組み合わせですが、まろやかな食感となって鍋の良さを引き出しています。
このレシピの生い立ち
このレシピはＪＡ全農福島と福島民友新聞社主催の「鍋奉行も納得。福鍋まんぷく絶倒計画」において優秀賞を受賞した郡山女子大付高２年の田村美羽さんと祖母文子さん考案のレシピです。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
福島県
