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牛タン1キロ強を適当な大きさにカットして強火のフライパンで表面に焼き目をつける
セロリ1本・タマネギ2個・にんじん1本を小さく切ってフライパンで炒める
1とスープ用の具材を鍋に入れ、強火にかける。
沸騰したら、灰汁をとって弱火にし、タンが柔らかくなるまで2時間以上コトコト煮込む。
タンが柔らかくなったら、タンを取り出し、残りをボールをひいたザルにあけて、汁とタンを鍋にもどす。
ブーケガルニ・パセリ・ローリエはここで捨てる。
ザルに残った野菜をフードプロセッサーかミキサーにかけてから鍋に戻す。
デミグラスソースを入れる。◆具◆をカットして生のまま入れ、30~40分程度煮込む。
最後に塩・コショウ・ケチャップで味を整えて出来上がり♪
凄く綺麗♪つくれぽありがとうございます!
素敵なコメントありがとうございます!