角煮[八丁味噌]

豚ばら肉は塊のままフライパンで全面焼き目を付ける。

鍋に豚肉を移し、肉がかぶる位の水を加え、長葱・にんにくスライス・生姜スライス・酒を加えて火にかける。

沸騰したら弱火にし、アクを取りながら３０分程煮て火を止め、冷ます。(冷めたら冷蔵庫に１晩入れる)※冬なら常温でOK

調味料Aを加え、落し蓋をして１時間ほど中弱火で煮る。

器に盛り、お好みでゆで卵とブロッコリーを添える。