鱈とエリンギのオイスターバルサミコ炒め
Description
バルサミコ酢の使い道に困っている方へお薦めレシピです この使い方とっても美味しく仕上がりますよ 新たな世界が広がります
てりやきキッチン
材料
（２人分くらい）
100 G 程度
塩コショウ
少々
まんべんなく 鱈の身に付けれるぐらい
オリーブオイル
大さじ2杯
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野菜類の具材
大きいものなら一本 小さいものなら5本ぐらい
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今回使った野菜
厚さ5 mm 2枚
30 G
中一個
厚さ5 mm を2枚程度
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野菜類は根菜類が相性が良く 青い葉物やもやしなどは水気が出てしまうので相性は良くないです、
おまけのベビーホタテなくてもいいです
適量
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今回写真に写っているので一応書いておきます本当に別になくてもいいです
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合わせ調味料
オイスターソース
小さじ1
バルサミコ酢
小さじ1
ガーリック
小さじ1/3
醤油
小さじ1
はちみつ
小さじ1/3
ポン酢
大さじ2杯
香り付けの 白ワインか日本酒
大さじ2杯
作り方
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1
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エリンギと お好きな野菜や シーフードを一口大に切っておきます
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2
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今回はレンコンと筍と人参とピーマンとエリンギと ベビーホタテを入れました、 根菜類との相性がとても良いようです
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3
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合わせ調味料を作りますオイスターソースにポン酢にお醤油にバルサミコ酢に蜂蜜、味の素にガーリックをよく混ぜ合わせておきます
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4
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フライパンに オリーブオイルを引いて 一口大に切り分けた 鱈の身に塩コショウをして 小麦小麦粉をまぶして炒めていきます
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5
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空いたスペースに火が通りにくいレンコンや人参も 入れて ある程度火を通しておきましょう
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6
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鱈の身とにんじんレンコンに火が通ったら一度取り出しておきます
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7
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フライパンに油が少し多めに残るので半分ぐらいに減らして そこにエリンギは野菜を入れて 炒めていきます
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8
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エリンギや野菜類2割程度火が通ったら タラとレンコン人参をフライパンに戻して炒めていきます
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9
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2分程度混ぜ合わせて炒めて 白ワインなければ日本酒を振りかけて少し蒸し焼きにしていきます
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11
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合わせ調味料が具材にしっかりと絡んだら出来上がりですお皿に盛り付けて完成です
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コツ・ポイント
鱈には 塩コショウをして下味をつけて小麦粉をまぶしてムニエルのような状態で焼いていきます そして8割程度火が通ったらぬ菜とともに取り出しておきます、 後はお酒やワインをふりかけ水分が飛んだら合わせ調味料入れて調味料が絡んだら出来上がり
このレシピの生い立ち
冷凍庫の片付けをしていて鱈が出てきました調味料棚の片付けをしていてバルサミコ酢が出てきました、、、(´ε ｀ ) ん～さてどうしよう？試行錯誤して いろいろ調味料を合わせて調合して 作ってみたら美味しくて成功したレシピです
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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