No2798百合根豚汁

No2798百合根豚汁

Description

ジャガイモの代わりに百合根を、
豚バラ肉の代わりに豚ロース厚切りを使った豚汁。

材料 (4人分)

キャベツ
6枚
ニンジン
1本
豚ロース厚切り肉
4枚
シメジ
1パック
練りゴマ
大さじ1
味噌
大さじ1
百合根
2株
60cc
醤油
30cc
小さじ1/4
お好み

作り方

1

キャベツのざく切り、ニンジンの輪切り、を中火で水から茹で始める。

2

豚ロース厚切り肉の両面に深さ2ミリで斜めクロスの切れ込みを3ミリ間隔で入れてから肉の繊維と垂直にひと口サイズに切る。

3

豚ロース肉には下味を付けず鍋に加えその上からシメジを散らし乗せる。

4

肉とシメジに火が通ったら浮いた灰汁を取り練りゴマと味噌を加え溶かす。

5

写真

白胡椒、百合根、味醂、醤油、粗挽き唐辛子、青ネギを加え蓋をして弱火で煮込み、出来上がり。

コツ・ポイント

煮る順番がポイント!百合根は茹で過ぎに注意!
調味料は、練りゴマ、味噌、白胡椒、味醂、醤油、粗挽き唐辛子だけ。具材の出汁がまじ美味い!

このレシピの生い立ち

身体に優しい食材で調味料は少なめ、
隠しきれない隠し味と、豚ロース肉も柔らかくなる切り方は必見!
レシピID : 6693505 公開日 : 21/03/14 更新日 : 21/03/14

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