いかなごのくぎ煮 くるみ入り

ザルに入れたいかなごを水を溜めたボールに入れフワフワと洗い水を替えて2〜3回繰り返し、しっかり水気を切る。

生姜は千切りにしておく。
くるみは適当な大きさに砕いておく。

調味料に針生姜を入れて黄ザラがしっかり溶けるまで煮立てる。

調味料が8割ほどに減ったら軽く蓋が浮く程度の火加減にして40分前後煮る。

調味料が1割強ほどになったら、くるみを加えて全体的に鍋をあおり全体的にフワフワ返して火を止める。

熱いうちに平なザルに移し、軽く平にして完全に冷まして出来上がり。